La cottola viene unta con una patata inumidita in olio di semi La 'colla' viene versata sulla cottola calda la colla viene distesa su tutta la superficie la seconda cottola viene appoggiata sopra la colla Il ciaccio viene lasciato cuocere per circa 5 minuti A metà cottura bisogna girare il ciaccio Ciaccio girato per una cottura uniforme Il ciaccio cotto viene consegnato per la farcitura il ciaccio viene farcito col pesto la farcitura viene spalmata su tutta la superficie del ciaccio il ciaccio viene cosparso di Parmigiano Reggiano il ciaccio viene piegato il ciaccio viene ripiegato su se stesso il ciaccio viene imbustato il ciaccio piegato alla maniera di Boccassuolo Il ciaccio piegato alla maniera di Boccassuolo Il ciaccio ripiegato alla maniera di Boccassuolo Consegna del ciaccio agli avventori